Schoko-Cheesecake-Traum mit karamellisierten Nüssen

Ihr Lieben,

gestern ist kein Beitrag online gegangen, da ich ja Geburtstag hatte, aber dafür ist es heute wieder so weit. Natürlich darf bei einem Geburtstag der Kuchen nicht fehlen und deshalb zeige ich euch passend dazu jetzt ein super leckeres Rezept für eine schokoladige Cheesecake Torte. Sie schmeckt wirklich fantastisch und und passt natürlich jetzt auch super in die Osterzeit!

Zutaten für Schoko-Cheesecake

75g Butter

150g Butterkekse

220g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

4 Eier

750g Doppelrahm-Frischkäse

125ml Schlagsahne

40g Speisestärke

180g Zartbitterschokolade

Zutaten für karamellisierte Walnüsse

ca. 10 Walnüsse oder 50g ganze Walnusshälften

30g Zucker

30ml Wasser

10g Butter

So funktioniert’s:

 

• Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und zerkleinern (mit Kuchenrolle o.ä.)
• Butter schmelzen
• die zerkleinerten Butterkekse mit der Butter gut vermischen
• Springform (ich habe eine sehr kleine, hohe benutzt) mit Butter ausstreichen
• Bröselmischung in der Form verteilen und fest andrücken
• für mindestens 30 min. kalt stellen
• Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und danach etwas abkühlen lassen
• Eier, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren
• Frischkäse, Sahen und Stärke zufügen und unterheben
• Schokolade hinzufügen und unterrühren
• Creme auf den Butterkeksboden geben
• ca. 1 1/4 Stunden bei 150Grad Umluft backen
• nach ca. 45 Minuten den Kuchen mit Alufolie bedecken

 

• Zucker und Wasser in einer Pfanne erhitzen, bis es braun wird
• Walnüsse hinzugeben und immer gut umrühren, bis der Zucker fest wird
• Temperatur zurückdrehen, damit Zucker wieder etwas schmilzt und weiter umrühren
• Butter hinzugeben
• umrühren, bis die Nüsse schön braun sind
• zum Trocknen auseinander auf ein Backpapier legen

Wenn man möchte, kann man nun natürlich noch die Torte mit Schokolade überziehen, so wie ihr es auf den Bildern sehen könnt. Dafür einfach noch einmal Schokolade schmelzen und über die Torte geben. Achtet darauf, dass die Schokomasse nicht mehr heiß ist. Statt den Walnüssen, kann man natürlich auch jedes beliebige Obst verwenden, da ist eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Vielleicht wäre dieser Kuchen ja etwas für die Ostertage? Ich muss sagen, ich bin ja ein kleiner Schokofreak und die Torte schmeckt wirklich grandios. Aber ich glaube an meine absoluten Lieblings-Schoko-Mousse-Torte kommt sie nicht dran. Die gab es gestern natürlich auch zu meinem Geburtstag! Falls euch da das Rezept auch interessiert, findet ihr es hier!

Seit ihr auch so kleine Schoko Junkies wie ich? 🙂